為期四天的麵包課一下子就結束了,
老師教的專業麵包,真的讓我增加了許多知識,
看到中間左邊那張照片就是丹麥機,
因為要做出丹麥土司層層的口感,得將冰硬的奶油包進麵團中,
然後需要機器來回桿製而成,
這個動作就無法用手,不然手的溫度把奶油融化了,麵團就失敗了
來參加的學員都大有來頭,應該只有我根本就沒做過麵包吧!
老師給我一個很重要的概念就是學習麵包必須把自己歸零,
先把老師給的配方反覆練習至熟練之後,再加入自己的創意或變化l
畢竟一個配方的研發也是經過稹密的計算與試做,
其實學很多東西都是這樣吧~沒有把自己歸零,
無法放下身段,就自做聰明地選擇性學習,
收穫相對來說就會不知不覺地減少了~
麵包還有許多深奧的學問有待學習,
等我回高雄有空再來慢慢練習吧!
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