原來的我

第一堂課上的是法國棍子麵包,
老師光材料就非常講究,使用的是某牌的進口麵粉,
從秤材料開始就搞得我們手忙腳亂的了,
最難控制的是溫度,也是老師最強調的,
水溫幾度,打出來的麵團幾度,在幾度的發酵箱中發酵,
還有室溫應該維持幾度,發酵箱的濕度幾%,
都是必須注意的細節,也是麵包好吃的關鍵,
這真的難倒我了,比如說要加入十度C的水556公克,
就讓我在那裡混合了老半天,才弄得出十度C的水,
第二就是時間,麵團得攪打多久的時間,
速度快慢,都是分秒必爭地斤斤計較,
這就需要有計時器和專注力了,
一跟別人聊天時間就不小心過了,
尤於我們都不是專業,還不會判斷麵團的狀態,
所以老師很強調照他教的時間與溫度,
就能做出好吃的麵包了...
老師還不忘安慰我們說,某個動作他練了多久,
光學法國麵包他就做了多久(好像是兩三年吧?!)
因此我們做出來的醜麵包是應該的...
其實我也知道光是以一般家庭的條件,是做不出來所謂老師理想的麵包,
不過我這次學到的是老師對麵包的熱情與堅持,
連一度C的溫度也不能妥協的態度,
還有以謙卑的心不斷求新求變的人生觀,
下次吃到好吃的麵包時,會有不一樣的感動...