原來的我

本週末依然是被忙碌的麵包課填滿,
料理只能選擇綜合快炒類,最好再炒個主食類,一鍋吃到底~
同樣的方法可炒麵,炒米粉,炒麵疙瘩,
今天是炒板條,還是從澎湖帶回來的唷~
這麼"搞剛"做什麼?純粹是同事推薦我買,我就把它帶回來了~
板條是米磨成漿再蒸熟的,通常為了保存方便,
板條本身就抹了層油,層層疊時才不會黏住,
我們沒有師傅般的快炒功力,在炒之前用手把它先剝開就好~
(好像有謠言說炒板條要很多油才不會黏住,其實真的不用~)
一樣是看愛吃什麼就加什麼料,爆香蒜頭與蔥白後,
我先放了醃好的肉絲炒香,
接下來放比較不易熟的蔬菜,包括紅蘿蔔絲,香菇絲,木耳絲,
加少許水煮軟,熗入醬油,烏醋,白胡椒,鹽,糖,
加海鮮,今天是蝦仁與迷你小卷,還有增加口感的豆芽菜,
記得味道要調重一點, 因為再來要下板條了,
板條本身就是熟的,只要炒均勻到上色就好,
最後放蔥綠,灑個幾滴香油即可起鍋,
第一次炒,請大家多多指教~~