原來的我

菇菇一直是我冰箱的常備食材。

最大的原因是我本身就很喜歡吃，

再來是保存容易(這就因”菇”而異了)。

平常最省事的方法就是去costco的時候順便買一盒綜合菇。

我是買好菇道的，有鴻喜菇與雪白菇的組合，

經過實驗證明它可以放滿久的，

就算忘記它在冰箱的角落有一天想起來，常常還沒有壞掉。

因為老公星期四五都不在家吃晚餐，我真的不常在家煮。

其他常買的菇還有杏鮑菇(也不容易壞)，

最近還發現costco有一種波特菇，味道也不錯，價格關係就不常買。

之前costco的蘑菇是台灣產，品質也滿好的，

最近都變成進口的，口感變得容易軟爛，就沒有再買了。

有一些菇是在市場買，相對上保存期限就比較短。

依保存期限排序，草菇<金針菇<秀珍菇<新鮮香菇<鮑魚菇、巴西蘑菇。

草菇幾乎只能放一天就會出水，所以除非當天就可以吃才買，

其他的菇就記得不要碰到水，放個兩三天甚至一個禮拜也可以。

講了那麼多好像我很厲害，可是菇的好處就是怎麼煮都好吃啊!

還有，我的小孩不太喜歡吃我煮的東西，所以我說的都是大人吃的。

炒

我煮的食物都講求速度，所以很多都是炒的為主。

菇類要炒的話，有個大原則就是盡量乾鍋炒。

像我最喜歡香菇炒菠菜，鮮香菇切絲，鍋燒熱倒油進去就先炒菇，

炒出香氣再加蒜頭與波菜，加點鹽就好。

如果鍋子不會太乾我炒菜都盡量不加水，

還有我最近發現用阿嬤級生鐵鍋炒菜很好吃，就跟餐廳一樣。

以上家裡有甚麼菇就炒甚麼菇，菠菜換成高麗菜也行。

若是好菇道整包的菇，就不用洗，把髒髒的地方切掉就好。

草菇也是我很喜歡的菇，草菇會比較髒就一定要洗。

草菇可以炒豆莢，也可以炒豆皮(炸過的)做成紅燒口味，

可以煮湯，加到大黃瓜湯裡。可以炒九層塔。

蘑菇也很好料理。用紙巾擦去髒髒的地方就好。

最簡單就是乾煎，早餐我很常煎蘑菇加點鹽。

稿剛一點可以加點黑胡椒粉，或義大利綜合香料或蒜頭。

再搞剛一點可以做成蘑菇醬(search松露玫瑰蘑菇醬)

可以沾麵包，當成煎雞腿排或豬排的醬汁。

杏鮑菇比較硬，小朋友可能比較不好入口。

不然杏鮑菇也滿好吃的，沒有時間就切成片煎熟。

很多料理都可以偷加一點進去增加份量。

滷肉也可以魯杏鮑菇，煮雞湯也可以加杏鮑菇，

市場偶爾會出現新鮮的巴西蘑菇，這個煮雞湯也好喝。

最後提供一個老公讚不絕口的什錦炊飯。

生米先洗好擱在煮飯鍋(電子鍋內鍋)裡。開個炒鍋，煮以下的東西。

香菇絲(新鮮或乾香菇泡軟)與薑絲乾炒，熗入醬油與水，

丟入一包鰹魚高湯包，或醬油改用日式柴魚醬油。

我的口味偏甜都會加點糖，只用柴魚醬油的話要加點鹽。

最後再把洗淨的毛豆仁丟進去。水的分量就是平常煮飯的份量。

這鍋加料的湯倒入生米中，給電子鍋煮飯就好。

這樣不用顧爐火，就是香噴噴的什錦飯了。