我的最愛－原來的我

某日中午又是飢腸轆轆地跑到廚房去,
種菜達人阿姨同時也會煮好料的給我們吃,
她的強項就是可以運用最便宜的食材變出好吃的料理,
她神秘兮兮地指著蓋著鍋蓋的炒鍋說今天又煮了我的最愛,
原來是炒豬皮,從沒吃過豬皮這樣煮法,
豬皮是肉販送的,將豬皮上的毛處理乾淨後,
丟到滾水裡小火慢燉,大約煮個半小時就可撈起,
此時內側的豬油就可以輕易地刮取乾淨了,
只剩下Q軟又富含膠質的外皮,切塊後就可以冷凍保存,
要吃的時候爆香辛香料,加入豬皮翻炒,
熗醬油,米酒,糖,再悶煮至入味,
最後起鍋前加入蔥綠或九層塔增香即可,
嗜辣者可加入辣椒增色提香,
這道菜我只會說卻從來沒煮過,
回高雄偷瞄了一下肉攤好像很少賣豬皮呀~
不過看完診可以吃到香噴噴現煮的家常菜,
真是幸福呀~~