原來的我

澎湖的冬天好冷~風好大~
不過只要氣候許可，漁民們仍然照常出海捕魚，
這次有病人向我推薦她們的大蝦，我不疑有他就買來試試看囉，
言下之意就是我覺得品質不是很好，煮一煮頭就掉了，就當花錢學經驗囉~
這次的便當很用心製作喔~我覺得根本就是當年夜飯在煮嘛(自賣自誇一下)
1.乾煎大蝦
參考型男大主廚中阿基師的做法，
蝦背剖開去腸泥，乾煎至熟，先起鍋
先調好綜合調味料，包括番茄醬、辣豆瓣醬、白醋、味琳、冰糖，
原鍋爆香蒜碎與洋蔥碎，加入綜合調味料炒香再加蝦子，
讓蝦均勻裹上調味料就好
2.白菜滷
冬天的白菜很便宜又好吃，記得從前在成大，晚上的study meeting後，
幾個好同事會驅車前往鹹粥店，好好飽餐一頓，這古早味的白菜滷是一定要來一盤的，
我的做法是，先炒蛋酥，在家不可能用炸的，就把蛋炒到赤黃才會香，
接下來爆香蝦米，加入蒜頭與薑，聞到香味就可以把白菜下去拌炒，
聽說要加豬油渣會更香，所以我為了生出豬油渣，前一天就買豬油回來自己炸了，
可以加黑木耳增加纖維質，也可以加紅蘿蔔增色，我是加香菇，
白菜要燉到爛爛的才會好吃~
3.豌豆雞絲
參考食譜作的，都是黃小妹臨時說要回來，才多做這道菜，
雞條肉切絲(雞條肉比雞胸肉嫩，適合我們牙齒爛的一家人)，
加入鹽、米酒、少許開水略醃，
先將雞絲過油撈起，原鍋爆香薑絲，加入豌豆，
加水把豌豆煮軟，再放雞絲，調味料很特殊，是豆腐乳，
只加了一塊搗碎的豆腐乳，就有濃郁鹹香
4.日式蟹肉蛋捲
蛋捲做過好多次了，但這次是加蟹肉，松青超市買的可生食蟹肉，
(因為鰻魚太貴了，過年再加鰻魚好了)
可惜來不及清洗竹簾，捲好用竹簾包一段時間，像包壽司那樣，
會很緊實，就會好看又好吃。
呼~這便當太搞剛了~我大概無聊過頭了，下禮拜換我值班，休息一週。 PS.尿酸過高者不宜嘗試，老爸對不起~