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最近迷上了食譜書,有許多精美照片又有行家的idea,
真的好想一次抱好幾本回家...
(沒有溫度的聲音曰:總比週年慶買化妝品好)
加上菜價漲翻天,所以很想向根莖類食物挑戰啊~~
牛蒡是我從來沒煮過的食材,平常也沒什麼好感,
不過就是日本料理中一個小配角罷了...
可是阿基師有教:要把削好的牛蒡泡在汽水裡才不會變黑,
為了證實阿基師的說法,我決定買一根來挑戰看看
我還不知道牛蒡一根只要二十塊,就可以炒一大盤...
第一次沒弄過,把牛蒡弄得像衛生筷一樣硬,
要阿公說好吃真的是難為他了,
本週在澎湖關緊閉,
一定要實驗出阿公也能吃的牛蒡料理啊~~
圖左:基本的日式炒牛蒡
用刨水果的削皮刀刨出薄片是最費工的步驟,
其餘就本著醬油:糖:味琳= 1:1:1的原則下去炒就好了
圖右:牛蒡雞湯(長得像香蕉的就是牛蒡)
先將雞肉川燙去血水,
置入牛蒡與少許紅蘿蔔燉煮個二十分鐘就好
加點鹽與少許米酒調味,湯就很鮮甜囉~~
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